善變烏魚子吃法多 添美味的可能性

自從中國紀錄片《舌尖上的中國》播出之後，烏魚子成了台灣珍饈的代名詞。君品酒店的頤宮與雲軒中西兩廳，將烏魚子化成填餡、醬汁、沾料，展現搭配青蒜白蘿蔔等經典吃法之外的美味可能性。
隨著季節遷徙的不只是候鳥，乘著潮流而來的烏魚，吸收了日本沿岸洋流的養分一路南下之後游抵台灣，多半在冬至前後10天，懷著滿腹美味魚卵的烏魚就會漂洋過海而來，成為台灣西海岸漁民眼中的黑金。如此一年一會，讓烏魚也擁有「信魚」的美稱。
然而，近年來烏魚雖然守信如昔，但全球氣候異常與中國漁船的競捕，讓台灣漁民揚帆啟航卻只能換得滿心無奈歸來。減鹽食潮 自成一格儘管野生烏魚的數量大減，其實烏魚與虱目魚同列台灣養殖漁業中歷史最久、經驗最多的魚種。過去普遍認為養殖烏魚子的品質不如野生烏魚子，但是經過七分風、三分日，加上十分用心的收、曬工序，除非是行家，否則要辨識眼前嘴裡這塊烏魚子究竟是來自台灣海峽或雲林漁塭可不簡單。
有一說是野生的烏魚在撈捕時會掙扎、血液因而湧向卵巢，使得烏魚子色澤較深；反之養殖者色澤較鮮黃、透明度高。其實現在製作養殖烏魚子時，多半會在捕撈上岸時隨即放血，而且容易在新鮮時即去除布於卵巢表面的細微血絲，而且熟程度也容易掌握在七至八分熟，因此更能夠減少變因，做出漁民口中顏色豔麗、光源下幾可透光的頂級「上子」。
在健康風潮之下，烏魚子滋味不再死鹹，減鹽的做法自成一派，也更能在香Ｑ不黏牙的綿密嚼感中品嘗出甘醇的鮮鹹味，不論油炸、香烤、酒煮，迷人的油香佐片蒜苗、白蘿蔔，永遠是台式筵席中最受歡迎的拼盤菜色。除了經典與傳統之外，在君品酒店的頤宮中餐廳與雲軒西餐廳，則由專業廚師的用心與巧手，呈現烏魚子更多元的質地與風味。
可中可西 絕妙配角
在頤宮中餐廳中，中式烏魚子的套餐成了獅子頭裡提鮮的美味祕訣、以生菜包裹出清甜的滋味，副主廚梁社漢更豪氣地將烏魚子磨成粉，與鹹蛋黃炒成香潤迷人的醬料。
「台灣的烏魚子是很棒的。」來自香港的梁社漢說，香港頂級的烏魚子都來自台灣，雖然在粵菜中也多以冷盤呈現，但它的能耐可不僅至於此。經過熱油催化，切成丁的烏魚子讓獅子頭透出海味鮮香；在北菇、筍丁等脆口蔬菜之間，以濃香串起爽口滋味。為了凸顯甘鮮滋味，梁社漢認為，烏魚子宜搭配清淡的食材，因此筊白筍正是他眼中的絕佳組合。
至少200克 很有誠意
中式套餐裡不像傳統台菜能看到大片的烏魚子，但一人份烏魚子用量卻有200克之多，足見誠意，但雲軒西餐廳的用量更多達1.5副，相當於250克以上。「一般烏魚子在西餐中多用於義大利麵，其實不論前菜、甜點，都能運用。」
餐飲部西廚房主廚王輔立說。原來，王輔立把烏魚子風乾之後打成顆粒適中的粉狀，再與松露鹽、檸檬皮等調出溫和、但有味的佐料。這樣特調佐料沾上水果入口清甜、撒上生魚片口感清鮮，甚至還可以做成蛋白餅，為烏魚子增添千變萬化的風貌。


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ZARA換季出清 UNIQLO特賣迎戰

2013年到來，平價時尚送上好康聚買氣，換季出清折扣提前登場。ZARA趁跨年假期舉辦換季特賣，相較上次秋冬特賣提早了一周半，搶跨年財意圖明顯；UNIQLO也將於今年1月4日特賣，換季商品下殺4折起。
去年服飾業不景氣，平均業績下滑至少2至3成，連轟動一時引爆人潮搶購的平價時尚風潮也跟著趨緩，進入微幅成長時代，讓業者不僅狂下折扣，連換季出清也跟著提早拉長戰線。一年兩次折扣的ZARA，今年秋冬出清較去年剛來台時，提前了10天，但與大陸、香港等地同步。ZARA換季特賣，推出襯衫、牛仔褲990元起、洋裝1,190元起等優惠，忠孝東路街邊店營業時間還隨假期延長至凌晨，門庭若市，入場和結帳都得排隊。
不僅ZARA提前換季出清，UNIQLO今年折扣優惠也不間斷，一波接一波，即日起至今年1月3日再推出6.7折起優惠，原價1,490元牛仔褲下殺至999元，輕量羽絨衣也打出優惠價1,290元起，1月4日緊接著換季出清折扣，下殺4折起。
Camper也將於同日於安和門市舉辦特賣，基本款與童鞋首度加入出清行列，精選商品500元起，基本款則4千元起。丹寧品牌也跟著瘋跨年，Lee2013年1月6日前，推出購買指定褲款，現抵1千元。


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農莊風、金屬感 精品家具換新裝

2013年新氣象，精品居家業者推出新品或引進新品牌，亞歷山卓精品家具館代理的美國本哈特家具推出新品比利時橡木系列；豐澤園引進新品牌Caracole Light。
美國本哈特家具新品比利時橡木系列，透過質樸的白橡木貼皮以法國松露和煤炭灰等特殊塗裝來表現，燻黑金屬、鋅質鉚釘和翠綠鐵塗裝金屬配件，展現舒適的視覺感受。此外，亞歷山卓精品家具館全台門市即日起至2月3日，推出限時限量優惠，包括Lexington、Calvin klein、Highland house等品牌，現場套裝超值優惠及飾品、零碼商品感恩價回饋，正品買滿10萬享5折券1張。
代理各式鄉村家具品牌的豐澤園，新代理美國品牌Caracole Light，家具素材充滿農莊元素，如粗獷穀倉外牆、壁爐旁的舊地毯皆成靈感。
注重環保的義大利家具品牌Novamobili，採用符合歐洲高標規的板材、面材及水性無毒塗料, 減少90%的環境汙染，積極拓展亞洲市場，分別於新加坡、香港、曼谷、河內、馬尼拉、首爾成立品牌旗艦店，台北旗艦店去年底也正式落腳紐約設計中心八德館。


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旺代LOTUS水晶 祭優惠添喜氣

農曆新年腳步近，水晶製品格外能增添過節氣氛及新春開運功用。旺代企業自創水晶品牌LOTUS歡慶20周年，即日起至1月14日全面8折，滿5千現抵500元，VIP獨享滿2千現抵200元優惠。
水晶特有的晶瑩剔透質感，一直是新春年節民眾送禮或是布置居家的首選。LOTUS京華城門市店長陳奕霏表示，每逢年節前，水晶製品的銷售量會比平常高出4成，其中又以帶有喜氣的紅水晶及象徵財富的黃水晶最受歡迎。
陳奕霏說，專櫃水晶品牌琳瑯滿目，但多半是國外品牌，缺少華人文化特色。LOTUS水晶由是國人自創，以東方品味水晶自居，一直以來就針對台灣消費者需求設計作品。
如國人逢年過節最喜歡添購象徵招財、運勢亨通的藝術品，LOTUS推出東方系列金元寶（大，1,490元、中，1,060元）、至尊元寶（7,970元）及聚寶盆（11,200元）等，都是年節的熱賣商品，除做為擺飾放在玄關或財位上，還會有人將水晶元寶放在隨身包中，以求好運。
隨著居家裝潢的不同，也有不少人會選擇具設計感的水晶製品，如LOTUS的「歡喜」（24,750元），以不對稱切割造型搭配多層次色彩，在空間中自成風景；LOTUS享福（12,860元）則採取飽和紅色調核心搭配透明水晶，在新春期間格外喜氣洋洋。
陳奕霏建議可趁品牌周年慶優惠時，添購春天個人餐具4件組，素色白瓷加上荷花點綴，簡單素雅又不失情調，LOTUS另有桌墊可供選擇，搭配一件大型水晶擺設，展現個人品味外，也有新年新氣象的氣氛。


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台灣富人買精品 亞洲第一名

全球經濟衰退，台灣富人採購精品、珠寶的消費力，卻不減反增。根據市場研究機構易普索（Ipsos）最新公布的「亞洲10國富人消費報告」，去年台灣富人收入增幅為亞洲之冠，消費力也持續上揚，尤其偏愛精品、珠寶和旅行，採購高價精品毫不手軟。
易普索去年針對亞洲10國逾2萬名富人進行調查，發現全球富人收入銳減、消費力衰退，台灣富人卻「逆勢成長」，收入和消費力仍持續上揚，其中月收入更增加26,511元，接近21萬5千元，增幅為亞洲之冠。
這項調查去年在台訪問1,672名、月收入逾14萬5千元的家庭，台灣富人去年信用卡消費金額增加6%，多花在旅行、採購珠寶上，旅行次數更成長38%，遠高於其他國家3%。
去年全球精品銷售業績普遍下滑，就連中國大陸也略有衰退，但台灣富人仍持續購買高價精品、珠寶，其中花在名牌皮件的比率高達17%，比前年的12%上升許多，買高價珠寶的比率更一口氣上升至25%，買名表的比率也高達20%，成長幅度1到2成。
從台灣各大百貨銷售資料，也可發現M型消費趨勢，一線精品香奈兒、愛馬仕、卡地亞等，去年業績持續成長，完全不受景氣影響。如台中大遠百卡地亞珠寶，開幕、周年慶期間傳出數張千萬大單成交；去年SOGO復興館周年慶出現一筆逾4千萬元的大單，創SOGO開店25年來單筆消費金額最高紀錄；麗晶精品為美國運通卡VIP舉辦「封館晚宴」，賣出上千萬元的Piaget新款珠寶腕表，可見台灣金字塔頂端的消費族群，完全不受景氣影響。


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玩新色 德國廚具LEICHT復古藍耀眼

弘第引進德國廚具品牌LEICHT 2013年新作，跳脫木質色系，改用Petrol復古藍和Platium淺灰白色，木頭金屬與霧面玻璃等異材質混搭，電動掀門增加收納空間，營造出清新獨特的現代廚房風格。


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國寶大師操刀 捧出「小丑點心盤」

家飾有了大師加持，更添品味。義大利設計精品ALESSI邀請設計鬼才Marcel Wanders設計巴洛克風格鍋具，國裕生活代理的麥森水晶，都是出自國寶級水晶雕刻師之手，每件作品都似藝術品般稀有珍貴。
ALESSI秋冬新品延續與Marcel Wanders的合作，繼「盛裝系列餐具及瓷盤組」後，將古典花紋圖騰設計運用在平底鍋、燉鍋及各式廚具上，例如把手與鍋具底部的古典花紋圖騰設計，古典花紋設計反映出設計界對於廚具設計的高度關注，Marcel Wanders還巧妙將他簽名頭像藏在古典圖騰裡，十分有趣。Marcel Wanders以個人圖騰所設計的一款盛裝小丑摺疊式點心盤，為原設計穿上亮麗的服裝，小細節的設計更是畫龍點睛，如小丑脖子上的領結，水平上拉即是開關設計。
國裕生活則是在歲末之際舉辦展示會，展出麥森水晶絕美工藝，由首席水晶雕刻大師路茲．賀夫(Lutz Haufe)操刀，作品包括映照海洋無邊無涯、充滿奇幻魅力的「大海世界」等，其中一款「獅王」花瓶，雄獅雙眼炯炯有神、鬃毛聳立、不怒而威，是國寶級的絕世之作。


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服飾跨年特賣 20品牌1折起

搭上百貨跨年慶，服飾業者跨年特賣，近20服飾品牌下殺1折起，還有滿千送百、加贈禮盒等優惠。
滿心集結旗下代理的17品牌12月28日至明年1月4日，在台北忠孝SOGO舉辦跨年特賣，全面1折起，特賣首2日，Le coq sportif、McGREGOR、COMME CA ISM與ANNA SUI等11品牌品牌VIP結帳金額再9.5折、2件9折或滿1萬元現抵500元，還有990元特賣商品。
岱妮蠶絲推出單條原價1,580元拼接蠶絲圍巾，2條特價2,800元，再送禮盒；bossini撞色輕羽絨外套系列8.5折，特價1,688元，男款輕羽絨背心優惠價1,388元，買2件抵200元，滿3千元抵500元，滿5千元抵1千元。
禮客Outlet年終慶，明年1月2日前國際精品、男女裝下探1折起，加碼好康滿3千現抵3百元，SPORTMAX毛料洋裝特價3,940元；MISS SIXTY毛衣外套原價上萬，特價3,880元；Kenneth Cole Reaction針織外套特價1,200元。


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直樹創意料理 日本御用主廚的餐廳

日前拜訪到一間來勢洶洶的餐廳，料理長—伴直樹先生來自日本，他曾經是日本皇親國戚的御用主廚，在日本也有開兩家波兒棒的餐廳。那他為什麼要來台灣開店？因為他中文老師自台灣，加上之前台灣援助日本賑災，他覺得他的台灣老師很棒，也感謝台灣人的愛心，於是就來了。我覺得他實在非常有勇氣。
餐廳很新也很低調，招牌還沒掛上，設計中，座位有榻榻米，時尚日本風格；另一邊是開放式廚房，可以坐在吧台邊觀賞料理長的廚藝。
餐廳主打原汁原味的日本料理，鐵板燒技術更是一絕，用很好的菲力搭配高超的料理技術。北海道帆立貝：法式料理也是直樹桑的強項之一。握壽司：執行長說高級食材，只要有錢就買的到，但切魚片的刀工和握的技術就不是人人會的。鵝肝：光煮醬汁要熬五天。喜歡吃焦糖布丁嗎？完全遵照法式作法做的，必吃甜點！
歷經35年的廚藝洗禮，煮飯給日本首相吃過，料理技術已到達出神入化的境界，百分百的日本味，許多人慕名而來，但執行長說，有些人來會問說有沒有提供火鍋，這實在很難為料理長。有這麼豐富經歷的廚師對料理有一定的堅持和自信，所以，他確實會告訴你如何吃壽司，如何享受眼前的美食，分享日本料理精神，因為他也不想砸了自己是御用廚師的招牌。
我覺得這間餐廳很特別，來這裡用餐就好像在欣賞每一件可以吃的藝術品，享受原汁原味的頂極日本料理，最棒的是可以觀賞一流的廚師下廚。
訂位VIP／高雄推薦餐廳


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外幣貶 日系服飾、歐洲美妝降價

物價蠢蠢欲動，已經調漲的價格難以再撼動，不過，在景氣、外幣走貶等因素影響下，包含日系、牛仔‧休閒等品牌與化妝品複合店10/10APOTHECARY等，紛紛實施降價措施。
日本平價品牌UNIQLO搶先開出降價第一槍，今年春夏最大降幅達五成，平均降幅也有二至三成。如4,990元大衣降至2,490元，連帽外套降至799元。這也是該品牌繼去年7月第一波調降後，第二次大動作降價，對此，UNIQLO強調，僅針對部分轉移產地的商品，才有策略調價。而向來主打基本款與機能衣的UNIQLO，今年春夏找前三宅一生設計師瀧澤直已擔任總監，向對手ZARA與H&M靠攏意圖明顯，洋裝、短裙在春夏成為主打系列，目標鎖定15至25歲的女性學生族群。
隨著日圓走貶，不少日系品牌也喊降。代理十多個日系品牌滿心企業表示，全品牌確定調降，連le coq sportif、NARA CAMICE等歐美品牌也跟著調降，降幅將視日圓走貶幅度而定。日本小香奈兒Samantha Thavasa也不排除跟著匯率有微幅調降。
考量歐元費率調降以及改包裝使成本降低，美妝複合店10/10APOTHECARY，目前有新光三越、麗晶精品、微風等8個櫃點，旗下品牌如英國保養品REN，代理商客林國際實施與國外微價差策略，O12玫瑰賦活修護晶露從3,200元調降至現在的2,250元。其他品牌如匈牙利皇室愛用溫泉保養品Omorovicza，明星品溫泉礦物潔面膏從3,200砍到2,200元，降幅三成多。類醫學保養Rodial的包裝改成軟管，成本降低，也調降4款身體商品。


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